Neki od nas su možda naišli na neke trikove za zabavu među ljubiteljima čaja: ono što izgleda kao isušena sijalica, a njene latice se iznenada otvaraju kada se istušu blagom kipućom vodom, voila, voila!Pred našim očima cvjeta cijeli jedan “cvijet”.
Oni se nazivaju cvjetajući čajevi (ili kāihuā chá na mandarinskom).Nazivaju ga i "cvjetajući čaj" jer prestaje njegovo djelovanje.Ovi grozdovi su zapravo sušeno cvijeće umotano u sloj osušenih listova čaja.
Mirisni čaj je zaista prizor koji vrijedi vidjeti: od suhih cvjetnih pupoljaka do magično rasklapajućih latica.To je moć cveća!
Navodno iz provincije Yunnan u Kini, popularnost cvjetnog čaja proširila se na Zapad kao azijski pandan klasičnom francuskom mirisnom čaju.
Ako odaberete lavandu, kamilicu ili ružu u čajdžinici u Parizu, na meniju tradicionalne kineske čajdžinice može se naći osmantus, jasmin ili krizantema.
I ovo nije jedina kultura mirisnog čaja na svijetu.Bliže kući, zemlje jugoistočne Azije, kao što su Malezija i Tajland, imaju svoje tradicije mirisnog čaja, koje su prožete hibiskusom, rozele i plavim graškom.
Šta je pogodnije za mirisni čaj od slatkih bobica?Bobice su šarene, bogate antioksidansima i drugim nutrijentima, te se lako mogu dodati u naš mirisni čaj u obliku voćnog domaćeg sirupa.
Zaista, jedino što je bolje od čaja od cveća ili voćnog čaja je čaj od voćnog cveća!Nazovimo ga našim čajem od polena bobica.
Kako bi spriječili da ima previše mastan okus, neki suvi začini poput cimeta, karanfilića i zvjezdanog anisa mogu povećati dubinu naših zdravih napitaka.Sigurno vam je teško pronaći ljekovitije i umirujuće pivo, zar ne?
Koristite bilo koje bobičasto voće po izboru-jagode ili maline, kupine ili borovnice.Ovdje koristim bobičasto voće umjesto drugog voća jer se slaže po ukusu i aromi mirisnog čaja, ali i zato što se ti mali plodovi brže razgrađuju pri pravljenju sirupa.
Uzimajući to u obzir, ako koristite svježe bobice, može biti od pomoći da ih narežete na kriške prije nego što ih dodate u lonac.To će im pomoći da se brže razgrade.Smrznute se mogu koristiti cijele bez odmrzavanja;samo ih baci u lonac.
Da biste skuhali mirisni čaj, zapravo možete koristiti aparat za čaj kao što je aparat za čaj od nehrđajućeg čelika kako biste pojednostavili čišćenje.Za razliku od labavih listova čaja, ima manje prašine i raspršivanja čaja.
Međutim, ništa nije prikladnije od upotrebe prozirnog staklenog čajnika ili čak velikog staklenog pehara.Na taj način možete vidjeti pojedinačne latice cvijeta (ako koristite raspušteno suho cvijeće kao što su pupoljci ruže, krizanteme ili cvjetovi plavog graška) ili čudo „cvjetanja“ (ako koristite čaj od cvjetanja).
Uobičajena praksa je da se mirisnom čaju doda malo šećera ili meda kako bi se dobio sladak ukus.Ovdje nema potrebe jer ćemo dodati sirup od bobičastog voća.
Kada “pripremate” svoj završni čaj od polena od bobičastog voća, jačinu čaja možete prilagoditi dodavanjem više ili manje sirupa od bobičastog voća.Sve zavisi od vašeg ukusa.
Ili jednostavno dodajte malo po malo sirupa kako biste uživali u različitim koncentracijama čaja.Šolja je skoro providna, samo je boje kapi ili dve sirupa.Druga mogućnost je tamna kao melasa, a okus je gotovo sladak.
Sastojci: Ekstra sirup od bobica 400g bobica po izboru;svježi, smrznuti ili mješavina 150 g šećera ½ štapića cimeta 2 suha karanfilića 1 zvijezda anisa 60 ml vode
Dodajte sve sastojke za sirup od bobičastog voća u šerpu.Pustite da proključa na srednje jakoj vatri.Kada proključa, smanjite vatru.Krčkajte oko 8-10 minuta, dok bobice ne omekšaju i dok prirodni pektin ne ispusti u tečnost.
Kada se sirup zgusne i većina bobica se razgradi, možete isključiti vatru.Uklonite cimet, karanfilić i zvjezdasti anis iz sirupa.
Ostavite posudu sa strane da se ohladi, a zatim prebacite u sterilizovanu posudu.Nakon hlađenja pokriti zatvorenim poklopcem i čuvati u frižideru do 5 dana.
Možete zadržati dio ovog sirupa od bobica za trenutnu upotrebu u mirisnom čaju.Ako ga pripremate unaprijed, izvadite ga iz hladnjaka najmanje 10 minuta prije upotrebe kako temperatura vrućeg čaja ne bi previše pala.
Za pripremu mirisnog čaja dodajte sušeno cvijeće (ili rascvjetale vrećice čaja, ako se koristi) u stakleni čajnik ili veliku šolju/pehar.Pustite vodu da proključa.Osušene cvjetove prelijte kipućom vodom i potopite 2-3 minute.
U ovom trenutku možete filtrirati čaj u drugu šolju ili ostaviti rehidrirane cvjetove u čaju za veći vizualni efekat.
Imajte na umu da će cvjetni pupoljci nastaviti da se namaču u čaju, tako da što se duže drže u čaju, čaj će imati gorak okus.(Međutim, ovo će biti uravnoteženo slatkoćom bobičastog sirupa.)
Dodajte potrebnu količinu sirupa od bobičastog voća u čaj, jednu po jednu kašičicu.Dobro promiješajte kašikom da se sirup potpuno otopi.Probajte i prilagodite prema tome, dodajući još sirupa ako je potrebno.Jedite odmah dok je vruće.
Vrijeme objave: Jun-03-2021