Volim ledenu kafu i pijem je većinu godine, ne samo po toplom vremenu.Cold brew je moje omiljeno piće i pravim ga dugi niz godina.Ali ovo je zaista putovanje.Prije sam samo ohladio i zaledio ostatak kafe, što je bilo u redu.Tada sam otkrio jak okus hladne kafe, nisam mogao tražiti ništa drugo.Ovo je članak iz dva dijela o pravljenju vlastitog hladnog napitka: prvo oprema, a zatim recept.
Prije dvadeset godina, moj rani pokušaj da napravim hladnu kafu bio je da pomiješam grubo mljevenu kafu i vodu u velikoj posudi (ili velikom vrču) i pustim da se kuha preko noći.(Zdela je prevelika da stane u frižider.) Sutradan sam pažljivo sipao kafu u veliko cjedilo obloženo gazom.Bez obzira koliko sam oprezan, napraviću nered - ako budem imao sreće, ograničen je na sudoper i radnu ploču, a ne na cijeli pod.
Originalni aparat za hladnu kafu bio je Toddy.Nikada nisam kupio jedan od njih jer može izgledati neuredno kao i moj metod.Ovo je recenzija.
Takođe možete napraviti hladnu kafu u francuskoj presi.Stavite kafu, dodajte hladnu vodu, ostavite da odstoji preko noći, a zatim klipom pritisnite kafu u prahu na dno lonca.Volim francusku kafu, ali nikad nije tako bistra kao filter kafa, topla kafa ili hladna kafa.
Prije nekoliko godina, Third Coast Review je objavio članak o pravljenju hladne kafe s Philharmonic Pressom.Urednik Games & Tech Antal Bokor napisao je članak o tome kako koristiti Aeropress da jednostavno napravite šoljicu tople ili hladne kafe.
Više volim da pravim veće količine.Posljednjih nekoliko godina koristim aparat za kafu Hario Mizudashi, koji može napraviti četiri do šest šoljica hladne kafe.(Može se čuvati u frižideru nedelju dana ili više.) Talog kafe se nalazi u filterskom konusu obloženom finom mrežicom.Ne trebaju vam nikakvi dodatni filteri.Kada je kuhanje spremno, možete jednostavno (i uredno) baciti iskorišteni talog kafe u smeće i očistiti filter.Moje hladno piće će ostati na vratima frižidera 12 do 24 sata prije nego što se može skuhati.Onda sam skinuo filter i uživao u svojoj prvoj šoljici.
Third Coast Review je jedan od 43 lokalna nezavisna medija članica Chicago Independent Media Alliance.Možete pomoći #savechicagomedia donacijom za naš događaj 2021.Podržite svaki izvoz ili odaberite svoj omiljeni da dobijete podršku.Hvala ti!
Čini se da je ovo glup naslov, jer je uobičajeni recept samo: mljevena kafa.Više volim da samljem zrna kafe što je bliže moguće svježem prženju.Baš kao i francuska presa, treba vam grubo mljevena kafa.Imam osnovni mlin za kafu koji može da melje zrna oko 18 sekundi.Koristim oko osam šoljica kafe (čaša od 8 unci) grubo mlevene kafe i moj tajni sastojak (kasnije će biti detaljno opisan) za moj Hario čajnik od 1000 ml.Na ovaj način možete dobiti oko 840 mililitara ili 28 unci hladne kafe.
Tamno pečeno kao što je Sumatra ili francusko pečenje ili Metropolis Coffee Redline Espresso dobar su izbor.Metropolis također nudi Cold Brew Blend i Cold Brew pakovanja za jednokratnu upotrebu.Moj tajni recept je mljeveni korijen cikorije i grubo mljevena kafa.Kafi daje jak okus karamele, koji izaziva ovisnost.Cikorija je jeftinija od kafe, tako da možete malo uštedjeti na svom porodičnom budžetu za kafu
Moj cikorija inspirisan je putovanjem u NOLA-u 2015. Pronašla sam Ruby Slipper u blizini hotela u Canal Street-u, mondenom kafiću, i na dan kada sam stigla, pre nego što je počeo sastanak pozorišnih kritičara, pojela sam prvi obrok.New Orleans je svakako dobro mjesto za posjetiti, a teško je pronaći loš obrok.Pojeo sam ručak i najbolje hladno piće koje sam ikada popio.Tokom prve pauze za sastanak, vratio sam se u Ruby Slipper i sjeo u bar kako bih mogao razgovarati sa barmenom.Ispričao mi je kako je pravio kafu - hladnu kuvanu u mešavini cikorije i kafe u srednjim količinama i mućenu sa mlekom i kajmakom.Kupio sam funtu kafe sa cikorijom da ponesem kući.To je odličan hladni napitak;jer se radi o miješanoj kafi, kafa je mljevena i pomiješana sa cikorijom.
Kod kuće sam tražio cikoriju.Treasure Island (RIP, nedostaješ mi) je pio kafu od cikorije u stilu New Orleansa.Nije loše, ali ne.Imaju i Coffee Partner, pakovanje od 6,5 unci grubo mljevenog cikorije.To je savršeno, pokušavao sam neko vrijeme da dobijem omjer koji mi se sviđa.Kada je Treasure Island zatvoren 2018. godine, izgubio sam izvor cikorije.Kupio sam Coffee Partner nekoliko puta u 12 kutija od 6,5 unci.Ove godine sam pronašao izvor u New Orleansu i kupio torbu od 5 funti od New Orleans Roast-a.
Recept za hladno kuhanje kafe u mom Hario aparatu za kafu ima omjer kafe i cikorije od približno 2,5:1.U filter stavim grubo mljevenu kafu i cikoriju, malo promiješam, pa kafu polijem hladnom vodom dok voda djelimično ne pokrije filter.Stavim ga u frižider na 12 do 24 sata, a zatim skinem filter.Ova kafa je veoma jaka, ali ne baš koncentrisana.Možda ćete morati dodati malo mlijeka, vrhnja ili hladne vode kako biste postigli željenu konzistenciju.Sada je ovo odličan hladni napitak.
(Naravno, zove se hladno varenje, jer na kafu nikada ne utiče vrela ili kipuća voda. Možete zagrejati i rashladiti da napravite vruću šoljicu kafe. Inače, tvrdi se da hladno varenje ima manju kiselost od vruće. kafa Argument možda nije validan. Nedavne studije su pokazale da je kiselost tamno pržene kafe niža od kiselosti svetlo pržene, a temperatura vode se ne razlikuje mnogo.)
Da li ste imali neko sjajno iskustvo hladnog piva?Kako ste sami napravili – ipak radije kupujete u obližnjem kafiću?Javite nam u komentarima.
Third Coast Review je jedan od 43 lokalna nezavisna medija članica Chicago Independent Media Alliance.Možete pomoći #savechicagomedia donacijom za naš događaj 2021.Podržite svaki izvoz ili odaberite svoj omiljeni da dobijete podršku.Hvala ti!
Označeno kao: cikorija, kafa od cikorije, drugari za kafu, hladna kafa, Hario Mizudashi lonac za kafu, Hladnjak iz New Orleansa
Vrijeme objave: Jun-25-2021